Auf Nachfragen der Gäste haben Raphael, Vanessa und das HafenBuffet-Team im a la Carte-Bereich ein Menü Surprise entwickelt . Der Gast wählt zwischen den Gängen die er möchte und sagt dem Team, was er nicht gerne mag oder nicht verträgt und das Kochteam entwirft für Ihn ein einzigartiges Menü, punktgenau auf den Gast zugestimmt.
Und Raphael Poggio schreibt weiter: „Zu dem Anlass habe ich und mein Team neue Gerichte entwickelt, die wir in die a la Carte eingebaut haben – weiterhin natürlich sehr saisonal. Und die neue Dessertkarte mit richtig verführerischen Delikatessen passt dann wunderbar, das Ganze auch professionell abzurunden.“
